Antico Grottino
il cognome Parziale a Napoli viene associato alla pizza poiché è dalla settima generazione che fanno i pizzaioli, tanto sta che papà Franco iniziò da giovanissimo a lavorare nella storica pizzeria Trianon nel cuore della città di Napoli. Papà Franco perfezionatosi nell´arte della pizza decise di portare ad Anzio la vera pizza napoletana, infatti aprì una pizzeria chiamata lo scugnizzo dove insegnò al piccolo Ernesto, alla tenera età di 9 anni, l´arte della pizza napoletana. Il papà costruì un banco di lavoro in miniatura dove Ernesto si esercitava a fare le pizze accanto a lui.
Ernesto all´inizio lo prese come un gioco ma poi crescendo lo intraprese come lavoro e spinto dal papà e dal fratello maggiore, che credevano fortemente nelle sue capacità, aprì l´Antico Grottino, una piccola pizzeria basata principalmente sull’asporto, situata in un vicolo di Anzio. All´inizio è stata dura, ma pian piano la gente ha iniziato a scoprire un nuovo sapore, semplice e genuino quello della vera pizza napoletana, assaporando un impasto lievitato naturalmente a 48 ore. E fu così che nel corso degli anni Ernesto si affermò come pizzaiolo, partecipando a numerosi eventi competitivi, fino a vincere le olimpiadi della pizza Tenutasi a Salerno, coppa europea ad Aprilia, coppa del mediterraneo a Napoli, pizzaiolo dell´anno ad Anzio, trofeo Caputo a Napoli che è stata una delle manifestazioni più importanti della regione campana poiché gareggiavano i più bravi e veterani pizzaioli napoletani, la coppa del mondo tenutasi a Lecce, trofeo ricci a Napoli con la pizza celiaca. Visto il successo della sua pizza, Ernesto decise di offrire un servizio migliore alla sua clientela trasferendosi in un locale più grande dando modo alle persone di assaporare la sua pizza appena sfornata al tavolo, continuò a usare la sua fantasia creando degli antipasti sfiziosi, come la famosa “montanara” , che accompagnavano la sua pizza. L´Antico Grottino si popolava maggiormente, quindi Ernesto ebbe la necessità di affiancarsi delle persone che potevano essere all´altezza delle sue aspettative e dopo una ricerca accurata le trovò, insegnando ad ognuno di loro una mansione da svolgere all´interno della sua pizzeria e queste persone ancora oggi fanno parte del suo staff. L’Antico Grottino con il passare degli anni divenne una pizzeria tra le più famose e non solo di anzio ma di tutto il litorale e zone limitrofe.
Inizia ad essere sovrapopolata sia l´inverno che in estate, quindi Ernesto decide di trasferirsi in un locale più grande lo storico locale di via Aldobrandini, l´ex bar delle palme, trasformandolo nella pizzeria più IN di Anzio, infatti con l´aiuto della moglie lo hanno reso accogliente, confortevole, originale e soprattutto ci sono due forni a legna che sfornano 19 pizze alla volta, questo permette un servizio rapido, tanto sta che anche nei giorni di pieno lavoro ad esempio il sabato mangi in pochissimo tempo senza lunghe attese per la pizza. Quindi se volete degustare una pizza genuina fatta a regola d´arte accompagnata dai nostri favolosi antipasti venite all’Antico Grottino in via Aldobrandini, 25 nel cuore di anzio. Vi aspettiamo numerosi, pizzeria specializzata anche per i celiaci.
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